Cilli con Carne

Υλικά για τον κιμά:

• 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 σκελ. σκόρδο
• 1/2 κρεμμ. ξερό τριμμένο
• 1 πιπ. φλωρίνης 
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 2 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 2 κούπες χυμό από φρέσκες ντομάτες ή 1 κονσέρβα κον κασέ
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Ακολουθούμε την διαδικασία που κάνουμε όταν φτιάχνουμε κιμά για μακαρόνια. Τσιγαρίζουμε ελαφρά τον κιμά με το κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Σβήνουμε με το χυμό ντομάτας και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι. Σιγοβράζουμε σκεπασμένη την κατσαρόλα για 30′. 10 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τα κόκκινα φασόλια στραγγισμένα από το ζουμί τους.

Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τα υλικά που θα το σερβίρουμε:

• 4 κλωνάρια φρέσκο κόλλιανδρο
• 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
• 1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 50 γρ. τριμμένο τσένταρ
• 4 φέτες μπέικον ψημένο
• 1 πακέτο τυρί κρέμα

Και ετοιμάζουμε μια εύκολη και γρήγορη σάλτσα τυριού να συνοδεύσει το chilli μας μαζί με τα nachos ή τις τορτίγιες:

• 40γρ βούτυρο
• 40γρ κορνφλάουρ
• 1 1/2 κούπα γάλα
• 200γρ τσένταρ τριμμένο
• 1 κ.γ καπνιστή πάπρικα
• Ελάχιστο αλάτι

Λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε σε αυτό για 1′ το κορνφλάουρ. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Ρίχνουμε αφού πήξει και την κατεβάσουμε από τη φωτιά, σταδιακά το τυρί μέχρι να λιώσει όλο και η σάλτσα να έχει ενιαία υφή. Τέλος προσθέτουμε την πάπρικα και το αλάτι. Αν έχουμε φοντύ την κρατάμε εκεί σε χαμηλή θερμοκρασία ή αλλιώς στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας ανά διαστήματα.