Διανύουμε την τέταρτη νομίζω εβδομάδα της καραντίνας. Όλοι προσπαθούμε να μείνουμε υγιείς και να προφυλάξουμε τους αγαπημένους μας ακολουθώντας τις οδηγίες των ειδικών. Τι λέτε; Είναι η ιδέα για νηστίσιμο κέικ βανίλιας με πολύχρωμη τρούφα τέλεια για να καλωσορίσουμε την Άνοιξη;
Φέτος η Άνοιξη ήρθε, αλλά δεν μας βρήκε στα πάρκα και στις πλατείες, δεν μας βρήκε στις θάλασσες ούτε στην όμορφη ελληνική επαρχία. Βλέπουμε την φύση να ανθίζει, να γεμίζει χρώματα και διατηρούμε την αισιοδοξία και την ελπίδα μας να ξαναβρεθούμε όλοι μαζί μετά από αυτήν την περιπέτεια πιο καλά, πιο αγαπημένοι.
Το σημερινό γλυκό μας ήθελα να είναι λίγο αισιόδοξο, να έχει χρώματα πολλά και να είναι στολισμένο με κατακόκκινες φράουλες. Έτσι, για ένα παραπάνω χαμόγελο!
Νηστίσιμο κέικ βανίλιας με πολύχρωμη τρούφα
Υλικά
330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300γρ. ζάχαρη
1 1/2 κ.γ. σόδα
3/4 κ.γ. αλάτι
1 1/2 κούπα γάλα αμυγδάλου ή γάλα σόγιας σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κούπα ηλιέλαιο
1 κ.σ. λευκό ξύδι
3 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 3 βανιλίνες
1/2 κούπα χρωματιστή τρούφα
Σαντυγί 1 κ. Παγωμένη φυτική κρέμα ζαχαροπλαστικής 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε τον φούρνο. Βουτυρώνουμε και στρώνουμε με λαδόκολλα μια φόρμα παραλληλόγραμμη 13χ23 εκ. ή δυο στρογγυλές φόρμες των 20 εκ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά. Στο τέλος ρίχνουμε το μείγμα των υγρών στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε και τις τρούφες. Αδειάζουμε στο ταψί μας και ψήνουμε για περίπου 30′.
Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε περίπου 15 λεπτά να κρυώσει μέσα στο ταψί και μετά ξεφορμάρουμε το κέικ μας επάνω σε μια σχάρα. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Το στολίζουμε με την σαντιγί, με τις φράουλες και τις τρούφες.
Καλή επιτυχία ! Αν δοκιμάσετε το νηστίσιμο κέικ βανίλιας με πολύχρωμη τρούφα θα χαρώ πολύ να κάνετε εμένα και τη busy mama tag στα social media για να μπορέσουμε να τη δούμε κι εμείς! Εμένα μπορείτε να με βρείτε στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Το πιο νόστιμο και αφράτο κέικ λεμόνι- καρύδα
