Πλησιάζει η Καθαρά Δευτέρα και ξεκινάει η περίοδος της Μεγάλης Σαρακοστής. Ώρα, λοιπόν, για νηστήσιμες, νόστιμες και εύκολες συνταγές. Ξεκινάμε με νηστίσιμο πέστο με κολοκυθάκια και σπανάκι.
ΥΛΙΚΑ:
- 2 μεγαλούτσικα κολοκυθάκια
- 2-3 σκ. σκόρδο
- 2 κ.σ. ταχίνι
- 50 γρ. καβουρντισμένα καρύδια
- μια χούφτα σπανάκι
- 6-7 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο
- Χυμο από ένα λεμόνι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι Πιπέρι
FOLLOW US ON INSTAGRAM
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στον πολυκόφτη του μίξερ μας, στο μπλέντερ ή στο μουλτι. Αλέθουμε μέχρι να γίνουν μια κρέμα. Αυτό το πέστο μπορούμε να βάλουμε σαν σάλτσα στο σπαγγέτι μας ή στο ρύζι μας, μπορούμε να το απλώσουμε σε πίτσα, να το σερβίρουμε σε μπολ σαν ντιπ για κρα κεράκια ή λαχανικά, να το βάλουμε σαν σως σε σάντουιτς, ή απλώς να το απλώσουμε σε φρεσκοψημένο ψωμί! Όπως και να το χρησιμοποιήσουμε είναι πεντανόστιμο! Καλή επιτυχία!
Extra Tip: Όταν σουρώνουμε τα μακαρόνια μας, κρατάμε λίγο από το νερό τους και αραιώνουμε το πέστο αν έχει πήξει λίγο στο ψυγείο.
Βρείτε με στο Instagram ως Cookiesbite_by_Alexandra και στο Facebook ως Cookies Bite. Φτιάξτε αυτή το νηστίσιμο πέστο με κολοκυθάκια και σπανάκι που σας προτείνω και κάντε μας tag να δούμε τις δημιουργίες σας!!! Πολύ θα χαρώ να μοιραστείτε μαζί μου είτε εδώ σε σχόλιο είτε με μήνυμα στα social media ιδέες που θα θέλατε να δείτε στις επόμενες συνταγές.
