Πεντανόστιμο κολατσιό για τα παιδιά: κέικ με σταφίδες και καρύδια

Φτάσαμε αισίως στο τέλος της πρώτης εβδομάδας του σχολείου και επέστρεψε ο πονοκέφαλος του τι θα γεμίσουμε το ταπεράκι των παιδιών στο σχολείο. Ήδη την προηγούμενη φορά μοιραστήκαμε μαζί σας 4+1 εύκολες συνταγές για σχολικά σνακ που θα λατρέψουν τα παιδιά. Είπαμε λοιπόν να συνεχίσουμε με πεντανόστιμες συνταγές για να μοσχομυρίσει το ταπεράκι του σχολείου και γιατί όχι και το ταπεράκι του γραφείου! Φθινόπωρο χωρίς κέικ γίνεται;;; Φυσικά και όχι! Σήμερα, λοιπόν, έχουμε τη συνταγή για ένα πεντανόστιμο κολατσιό για τα παιδιά, κέικ με σταφίδες και καρύδια!

ΥΛΙΚΑ

1/2 κ. σταφίδες

1/2 κ. καρύδια

1/2 κ. ελαιόλαδο

1 κ. χυμό πορτοκάλι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1/4 κ. κονιάκ (κάνει το κέικ πολύ αφράτο, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γάλα αν δεν θέλετε κονιάκ)

1κ. ζάχαρη

2 1/2 κ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. μαγειρική σόδα

1 1/2 κ.γ. κανέλα

1/2 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ για το πεντανόστιμο κέικ με σταφίδες και καρύδια

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί όλα τα υγρά υλικά με το ξύσμα και την ζάχαρη. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά, το αλεύρι, το μπέικιν, την σόδα, την κανέλα και το γαρίφαλο. Ενώνουμε ρίχνοντας το μείγμα με το αλεύρι στα υγρά υλικά. Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια. Βουτυρώνουμε μια φόρμα κέικ, ρίχνουμε το μείγμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°:για περίπου 1 ώρα. Αφού κρυώσει εντελώς, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.